Šef restorana

Opis posla

Šef restorana odgovoran je za operativno upravljanje restoranom i servisnim sektorom, sa ciljem:

· obezbeđenja vrhunskog nivoa usluge
· organizacije i kontrole rada servisnog tima
· efikasne realizacije svih obroka i događaja
· zadovoljstva gostiju i pozitivnog iskustva
· optimalne iskorišćenosti kapaciteta restorana

 Pozicija ima ključnu ulogu u svakodnevnoj operaciji i direktno utiče na zadovoljstvo gostiju i reputaciju hotela.

 POZICIJA U ORGANIZACIJI

· Deo F&B menadžment tima
· Direktno odgovara F&B menadžeru
· Upravlja servisnim timom (konobari, šankeri, supervizori)
· Sarađuje sa kuhinjom, recepcijom i prodajom

 PRE-OPENING ODGOVORNOSTI

Organizacija restorana

· Učestvuje u planiranju prostora i rasporeda stolova
· Definiše standarde servisa i tokove rada
· Učestvuje u definisanju operativnih procedura

 Tim i obuke

· Učestvuje u selekciji zaposlenih
· Organizuje obuke iz oblasti servisa i komunikacije
· Postavlja standarde ponašanja i rada

 Testiranje operacije

· Učestvuje u soft opening-u
· Testira procese i standarde
· Predlaže unapređenja

 OPERATIVNE ODGOVORNOSTI

Organizacija rada

· Organizuje rad restorana po smenama
· Raspoređuje osoblje i zadatke
· Kontroliše tok usluge

 Servis i iskustvo gosta

· Obezbeđuje visok nivo usluge
· Komunicira sa gostima
· Rešava reklamacije i posebne zahteve

 Koordinacija

· Koordinira rad sa kuhinjom i šankom
· Obezbeđuje pravovremenu isporuku jela i pića

 KVALITET I STANDARDI

· Obezbeđuje primenu standarda usluge
· Kontroliše izgled i pripremu restorana
· Kontroliše prezentaciju hrane i pića

UPRAVLJANJE TIMOM

· Vodi i organizuje servisni tim
· Sprovodi obuke i evaluacije
· Prati performanse zaposlenih
· Razvija tim i buduće lidere

 FINANSIJE I KONTROLA

· Prati promet i realizaciju prodaje
· Učestvuje u kontroli troškova
· Prati produktivnost zaposlenih
· Sarađuje sa F&B menadžerom u analizi rezultata

 KONTROLA I IZVEŠTAVANJE

· Prati operativne pokazatelje
· Izveštava F&B menadžera
· Predlaže unapređenja

 DODATNE ODGOVORNOSTI

· Učestvuje u organizaciji događaja i banketa
· Sarađuje sa marketingom i prodajom
· Prati potrebe gostiju i trendove

Kvalifikacije:

· SSS / VŠS / VSS – ugostiteljstvo ili srodno
· Minimum 3–5 godina iskustva u restoranskom poslovanju
· Poželjno iskustvo na rukovodećoj poziciji
· Razvijene komunikacione i organizacione veštine
· Znanje engleskog jezika